さつまいもを薄くスライスして素揚げし、飴を絡めたさつまいもチップ！

さつまいもチップ作りにはスライサーがあると便利です。

白砂糖と水を鍋に入れたら怖がらずに中火でしばらく待ちます。
沸騰しているので見極めにくいですが
時間が短すぎると飴にならず
時間が長すぎるとカラメル化してしまいます。
わかりにくい時は一度火を止めてとろっとしているか確認しましょう。

【材料】

さつまいも：中２本
揚げ油：適量

飴
白砂糖：大さじ90g
水：50cc

【作り方】

1. 1.

   さつまいもを洗って皮ごとスライサーなどで1mm程の厚さに切ります。

   

2. 2.

   水にさらしてアクを取ります。

   

3. 3.

   キッチンペーパーでさつまいもの水分を取ります。

   

4. 4.

   油で揚げます。

   

5. 5.

   砂糖と水を鍋に入れて中火で加熱し飴を作ります。茶色くならないうちにとろみがついてきたら火を止めましょう。

   

6. 6.

   揚がったサツマイモをボウルに入れて、飴をからめます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

さつまいもは薄いのできつね色になってきたら一気に焦げるのですばやく油からあげましょう。

ゼラチンをあまり多く使わないので
とろ～～り柔らかプリンに仕上がります。

今回はカラメルなしのプリンなので
プレミアムきび砂糖でコクと深みを加えました。

火を使わず電子レンジで作る簡単プリンは気軽に作れますよ。

【材料】

カップ６個分

全卵：１個
卵黄：１個分
牛乳：400cc
生クリーム:150cc
バニラエッセンス:少々
粉ゼラチン：5g
水：大さじ２
プレミアムきび砂糖：大さじ５

【作り方】

1. 1.

   全卵、卵黄、プレミアムきび砂糖をボウルに入れ混ぜます。

   

2. 2.

   牛乳、生クリームを電子レンジで約３分温めます。

   

3. 3.

   卵のボウルに入れ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

   

4. 4.

   水に粉ゼラチンを混ぜてふやかした後、電子レンジで1分30秒温めます。

   

5. 5.

   温めたゼラチンを入れよく混ぜます。

   

6. 6.

   冷めたら茶こしやザルなどで濾してカップに入れます。

   

7. 7.

   ３時間以上、冷蔵庫で冷やしたら簡単プリンの出来上がり！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

火を使わないタイプのプリンのため、容器は耐熱でなくてもよく、かわいいカップに入れて作りましょう。

フランスパンが残ってしまったらラスクを作ってみませんか？
今回はグラニュ糖をまぶした定番のシュガーラスクです。

ラスク作りのコツは乾燥。
パン屋さんで買ってきたその日に作るのは避け
残ったフランスパンを利用します。

ガーリックバターやシナモン、アーモンドスライスなどのアレンジもいいですね。

【材料】

フランスパン：１本
無塩バター：６０g
グラニュ糖　大さじ４

【作り方】

1. 1.

   フランスパンは厚さ5mmに切ります。
   焼きたてのフランスパンは避けてください。

   パン用のナイフで力を入れずに均等の厚さになるようにしましょう。

   

2. 2.

   00℃のオーブンでスライスしたフランスパンを並べて軽くトーストします。
   フランスパンの水分を飛ばすためですので
   外側と中身を入れ替えてさらに5分加熱します。
   たたいてみて、コンコンと音がするくらい堅く乾燥させましょう。

   

3. 3.

   無塩バターを柔らかくし、1枚１枚、パンに塗っていきます。

   フランスパンのバターを塗った面にスプーンでグラニュ糖をまぶします。

   

4. 4.

   グラニュー糖をまぶした面を上にして並べ、200℃のオーブンで5分ほど焼きます。

   オーブンに入れたままにして、余熱でパリッとさせて出来上がり！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

パンを乾燥させるのがポイント。時間が足りなければ、パンを裏返したり
場所を入れ替えたりしてさらにオーブンで焼きましょう。

フレンチのお総菜「キャロットラペ」はデパ地下でもよく見かけます。
にんじんの鮮やかな色はメインに添えても
カフェのランチプレートのような仕上がりに！

冷蔵庫に入れて保存もできます。
時間が経つほどおいしい作り置きメニューとしてもおすすめです。

本場フランスでは
チーズおろし器の一番大きなサイズの穴でにんじんをスライスするため
ドレッシングが馴染みやすいため、
家では1/3をすりおろして、味を馴染みやすくします。

オリゴの王様が入ることで酸っぱさだけでなく、
柔らかい甘さが加わったドレッシングになり
まるでパスタのようにたくさん食べられますよ！

【材料】

にんじん：1本

<ドレッシング>
酢：大さじ１
オリーブオイル：大さじ3
レモン汁：大さじ１
オリゴの王様（ガラクトオリゴ配合）：小さじ1
粗びき黒コショウ：適量
ハーブ塩：適量

パセリ：少々

【作り方】

1. 1.

   にんじんの皮をむき、2/3はスライサーでせん切りにします。

   

    

2. 2.

   残り1/3はおろします。

   

3. 3.

   ボウルにドレッシングの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。ドレッシングにおろしたにんじんを加え混ぜます。

   

4. 4.

   スライスしたにんじんにドレッシングを和えます。

   

5. 5.

   お皿に盛って最後にパセリをふって出来上がり！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

にんじんの長い部分を利用してスライサーで
長めの細切りにしましょう。
スライサーで怪我をしないように注意。

骨付きの子羊のラムのお肉に
ザクロジュースを使ったソースをかけ
おしゃれなメイン料理に！！

ソースは中ザラ糖でさらにコクを深め、
しょうゆを隠し味にするとより美味しいソースになります。

ちょっとしたお祝いの日などの夕食のメニューにいかがですか？

【材料】

骨付き子羊ラム肉：３本
ハーブ塩：適量
黒胡椒：適量
アスパラ：２本
オリーブオイル：適量

ザクロ濃縮果汁ジュース：大さじ３
中ザラ糖：大さじ１

しょうゆ：少々

 

【作り方】

1. 1.

   ラムチョップにハーブ塩と黒胡椒をふりかけます。

   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルを入れ、ラムチョップを焼いていきます。
   まず強火で表面的に焼き色をつけます。その後、弱火にしてゆっくり中まで火を通します。ひっくり返して表面に焼き色をつけます。最後に弱火で3分焼きます。

   

3. 3.

   アスパラガスは水洗いしてカットします。

   

4. 4.

   ラムを焼いたフライパンで焼きます。

   

5. 5.

   ザクロソースを作ります。
   ラムを焼いたフライパンにザクロジュース、オリゴの王様を入れて煮詰めます。

   

6. 6.

   お皿に盛って出来上がり！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

ザクロソースは中ザラ糖がしっかり溶けるまで火をかけるとちょうどよく煮詰まります。隠し味としてしょうゆを少し足すのもおすすめ！