旬のたけのこを米ぬかを入れて茹でたら
たけのこご飯、若竹煮など和食のレシピをまずは楽しみます。

次にお肉と合わせ、中華のレシピを楽しみましょう。
今回は、筍と挽肉のオイスターソース炒めです。

オイスターソースに赤唐辛子と三温糖を入れて
甘辛オイスターソースに仕上げます。

【材料】

水煮たけのこ：１本
挽肉：50g
ごま油：適量
赤唐辛子：少々
三温糖：大さじ１
酒：大さじ１
オイスターソース：大さじ３
白ごま：適量

 

【作り方】

1. 1.

   たけのこは縦半分に切り、乱切りにします。

   

    

2. 2.

   フライパンにごま油を熱し、輪切りにした赤唐辛子とたけのこに軽く焼き色がつくまで焼きます。

   

3. 3.

   たけのこを一度、取り出して挽肉を炒めます。

   

4. 4.

   挽肉に火が通ったらたけのこを戻し、酒と三温糖を入れます。

   

5. 5.

   オイスターソースと白ごまを加え、よく混ぜます。

   

    

【つくり方のコツ・ポイント】

春に出回る新鮮な皮付きの生のたけのこを米ぬかを使ってアク抜きしながら茹でましょう。米ぬかがない場合は重曹でもアク抜きできます。

お砂糖はより濃くを出すために三温糖使いました。中華の風味を大事にしたいのでごま油で炒めました。

 

流行りのふんわりしたパンケーキを自宅で焼いてみました。
なかなかお店のようにはいきませんが、
いつものホットケーキがふわふわに仕上がります。

ふわふわにするには卵白に白砂糖を加えて泡立て
メレンゲにし、生地に混ぜます。

厚紙で作った丸い型をフライパンに置き
蓋をしてゆっくり焼いていきます。

今回は生クリームとバナナ、いちご、チョコレートソースで
飾りました。

もうひとつ、小さなパンケーキを焼きました。
こちらは底に残ったメレンゲの泡がなくなってきたときにぜひ作ってみてくだい。
両面を焼いたら、少しのバターと塩を馴染ませます。
バターソルトパンケーキ！
積み重ねて上からメープルシロップをかけてもいいですね。

【材料】

ホットケーキミックス：200ｇ
ベーキングパウダー：大さじ１
牛乳：160cc
卵黄：4個分

卵白：4個分
白砂糖：大さじ2

トッピングはお好みで。
生クリーム、カスタードクリーム、チョコレートソース、メイプルシロップなど。

【作り方】

1. 1.

   厚紙とクッキングシートで型を作ります。
   （フライパンに蓋をしたときの高さに合わせましょう）

   

2. 2.

   ボウルに卵黄と牛乳を入れ混ぜます。

   

3. 3.

   ホットケーキミックスとベーキングパウダーを加えます。

   

4. 4.

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。
   白砂糖を加え、ピンと角が立つくらい、ボウルを逆さにしても垂れてこないくらいまで泡立て、最後は泡立て器を大きくまわして泡をきれいに安定させます。

   

5. 5.

   メレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラで切るように泡を消さないよう混ぜます。

   

6. 6.

   ごく弱火で温めたフライパンに紙のリングを置き、生地を流し入れ、蓋をして約８～１０分焼きます。

   

    

7. 7.

   紙のリングを外して裏返して３０秒くらい焼きます。

   

    

【つくり方のコツ・ポイント】

底に残ったメレンゲの泡がなくなってきた分は小さなパンケーキを焼いてみて下さい。

大きめのアメリカンクッキーです。

材料のバターの一部を
クランチタイプ（砕いたピーナッツ入り）の
ピーナッツバターに変えます。

お砂糖はカルシウムも摂れるカルシウム糖にしました。

カフェオレやミルクティーと一緒におやつに食べたいクッキーです。

【材料】

直径5cmくらい16個分

ピーナッツバター：80g
無塩バター：50g
カルシウム糖:100g
卵：１個
薄力粉：180g
ベーキングパウダー：小さじ1/2

【作り方】

1. 1.

   無塩バターは室温に戻しておきます。
   ボウルに無塩バターとピーナッツバターを入れてクリーム状にします。

   

2. 2.

   カルシウム糖を加えます。

   

3. 3.

   卵を加え混ぜます。

   

4. 4.

   薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、３回くらいに分けてざっくりと混ぜます。

   

5. 5.

   生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分くらい休ませます。

   

6. 6.

   生地を16等分にして丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べ、フォークで平らにします。

   

7. 7.

   180℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

天板に並べる際は間隔をしっかり開けましょう。
今回使ったピーナッツバターはあまり甘くないタイプです。

コーヒー味のスコーンをうずまきにして焼きました。

スコーン生地に
はちみつとインスタントコーヒー、シナモンに青いけしの実を巻き
ロールスコーンに仕上げました。

けしの実の歯ごたえがアクセント！
けしの実は白と青があり、青いけしの実は「ブルーポピーシード」と言います。

カフェオレやミルクティーと一緒に朝食やおやつにどうぞ！！

【材料】

１２個分
薄力粉：250g
ベーキングパウダー：大さじ１
無塩バター：100g
グラニュ糖：50g
牛乳：100cc
卵：１個
はちみつ：80cc
インスタントコーヒー：大さじ２
シナモン：小さじ1/2
ブルーポピーシード：大さじ３

【作り方】

1. 1.

   ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、中央に冷蔵庫から出したばかりの無塩バターをのせます。

   

2. 2.

   スケッパーでバターを溶かさないよう薄力粉で覆いながらバターを細かくカットします。

   

3. 3.

   バターが小さくなったら、手のひらをふくらませて両手でパラパラと薄力粉とバターをなじませます。

   

4. 4.

   牛乳を少しずつ加え、ひとまとまりにします。

   

5. 5.

   打ち粉をした台で生地を30cm角に伸ばし、溶いた卵を一面に塗ります。

   

6. 6.

   鍋にはちみつを入れて温め、インスタントコーヒーを入れ溶かし、ブルーポピーシードを加えます。

   

7. 7.

   冷めたら生地に広げます。

   

8. 8.

   うずまきに巻いてラップで包み、冷凍庫で１時間冷やします。

   

9. 9.

   2cm幅にカットし、天板に隙間を大きくあけて並べ、200℃のオーブンで20～30分焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

天板で大きく広がって焼き上がるので隙間をたっぷりあけて並べて焼きます。

おうちでカステラを焼いてみました。

底にざらめ（白ザラ糖）をたっぷりつけて
生地にはきび砂糖を使い、しっかり甘くてしっとりしたカステラです。

カステラには強力粉を使います。
お砂糖はグラニュ糖でもいいのですが
今回はきび砂糖でより濃厚な味わいに仕上げました。

焼き上がりの生地の色もほんのり茶色くおいしそう！！

電動の泡立て器でしっかり時間をかけて泡立てましょう。
10分くらいが目安です。

型は紙製の箱やない場合は天板に流しても。

【材料】

20cm角くらいの型１台分
卵：７個
きび砂糖：240g
はちみつ：大さじ４
みりん：大さじ４
強力粉：240g
白ザラ糖:60g

【作り方】

1. 1.

   ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、きび砂糖を加え、もったりするまで泡立てます。はちみつとみりんを加え混ぜます。

   

2. 2.

   強力粉を３回に分けてふるい入れよく混ぜます。

   

3. 3.

   型にオーブンシートを敷き、白ザラ糖を散らします。

   

4. 4.

   型に生地を流し入れ、３回ほど台に軽く落として気泡を抜きます。

   

5. 5.

   180℃のオーブンで15分、160℃で50分焼きます。

   

6. 6.

   焼きあがったらビニール袋に入れてゆっくりと冷まします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

オーブンは途中、アルミホイルで上面を覆って焦げないようにしましょう。