トップページ > 公認レシピブログ

お料理はストレス解消。朝のお弁当作りから夜食まで時短レシピを目指してます。
普段、あまりお菓子作りをしない方でも気軽に作れるスイーツも提案します!

オレンジの皮の砂糖煮

掲載:2020.02.25

オレンジだけでなく、夏みかんなどの柑橘系やレモンなどでも。
皮を使うので、無農薬のものが適しています。

砂糖煮は「キャンディード」と言い、日本ではオレンジピールです。
オレンジピールは煮詰めた後に乾燥させてグラニュ糖が絡めてありますが
今回は、ヨーグルトにのせたいので、煮詰めたままにしました。

普段のヨーグルトがちょっとおしゃれになりますよ!

 

 

【材料】

オレンジ:1~2個
グラニュ糖:大さじ3
水:200cc

【作り方】
  1. 1.

    オレンジを洗い、皮をピーラーで細長くむきます。

  2. 2.

    さらに包丁で細くカットします。

  3. 3.

    鍋にオレンジの皮と水とグラニュ糖を入れ、火にかけます。

  4. 4.

    沸騰したら、弱火にして10~15分煮込みます。

  5. 5.

    シロップがとろっとしたら出来上がり。

  6. 6.

    ヨーグルトにのせて食べると美味!

【つくり方のコツ・ポイント】

皮の厚めの柑橘類やお好みでしっかりとした皮の厚さと太さで作る場合は、煮る時間を長めにしましょう。

 

記事で紹介した商品

グラニュ糖 (1kg) 販売価格:310円(税込)

結晶が白砂糖(上白糖)よりやや大きく、さらさらした感じの高純度のお砂糖です。クセがなく淡泊な甘味なので他の素材の風味をじゃますることなく引き立てます。コーヒーや紅茶に入れる甘味料として使われることが多いのも、素材の風味を引き立てる特長をもっているからです。お菓子づくりにも最も一般的に使用されているお砂糖です。

和風の魯肉飯(ルーローファン)

掲載:2020.02.21

小さく切った豚バラ肉を甘辛醤油ベースのタレで煮詰めた台湾で定番のどんぶりを和風に仕上げました。

 

 

にんにくとしょうが、オイスターソース、中ザラ糖でコクのある味わいでご飯がすすみます。

 

本来は、「八角」や「五香粉」の風味が特徴ですのでお好みでスパイスを加えてください。

 

 

【材料】

3人前

豚バラ肉(かたまり):350g
にんにく:ひとかけら
生姜:少々
中ザラ糖:大さじ2
酒:大さじ2
醤油:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
中華だしの素:小さじ1
水:1カップ
ゴマ油:小さじ1
青梗菜:2束

【作り方】
  1. 1.

    豚肉は1~1.5cm角くらいにカットします。

  2. 2.

    にんにくと生姜は、潰します。

  3. 3.

    鍋にゴマ油とにんにく、生姜を入れて熱します。

  4. 4.

    中火で豚肉を炒めます。余分な油が出れば、キッチンペーパーで拭き取ります。

  5. 5.

    豚肉の色が変わったら中ザラ糖と酒を加えます。

  6. 6.

    水、中華だしの素、醤油とオイスターソースを加えます。

  7. 7.

    沸騰してアクが出てきたら、キッチンペーパーを鍋の表面にのせて煮ます。

  8. 8.

    青梗菜を洗い、縦半分に切り、電子レンジで加熱します。

  9. 9.

    ご飯を丼に盛り、お肉とタレをのせて、茹でた青梗菜を添えます。

【つくり方のコツ・ポイント】

豚バラ肉の脂が気になる場合は、豚肉に火を通した後、一旦火を止めて冷まし、脂部分を取り除きましょう。

記事で紹介した商品

中ザラ糖 (1kg) 販売価格:344円(税込)

純度の高い黄褐色の砂糖です。結晶の大きさは白ザラ糖とほぼ同じです。純度が高く風味がよいので煮物用としてよく使われます。

いちごサンド

掲載:2020.02.10

いちごに合わせてホイップクリームに練乳を加えてみました。

すぐに食べたくなりますが、そこは我慢。
冷蔵庫で落ち着かせてからカットしましょう!

【材料】

4枚切食パン:4枚
いちご:1パック
生クリーム:200cc
フロストシュガー:大さじ3
練乳:大さじ2

【作り方】
  1. 1.

    いちごのヘタを取り、いちごの大きさに合わせてカットします。

  2. 2.

    4枚切の耳付きの食パンを半分の薄さに切ります。
    生クリームにフロストシュガーを加えて、氷水にあてながらしっかりと泡立てます。
    練乳を加えて、かなりしっかりと泡立てましょう。

  3. 3.

    パンにホイップクリームを塗り、いちごを並べます。

  4. 4.

    その上にさらにホイップクリームを塗ります。

  5. 5.

    パンをのせて少し上からおさえます。

  6. 6.

    ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。

【つくり方のコツ・ポイント】

パンの耳はお好みで冷蔵庫で落ち着かせたあとにカットしても。

生クリームを泡立ててから練乳を加えるようにしましょう。ホイップしすぎると分離しますので注意が必要ですが、かなり固めに泡立てましょう。

記事で紹介した商品

フロストシュガー (1kg) 販売価格:531円(税込)

フロストシュガースタンドパックは、冷たい水にもサッと溶け、ソフトな甘さのお砂糖です。ヨーグルトやアイスコーヒーなどの冷たい飲み物にお使いいただける他、空気を含んだ顆粒ですので生クリーム、メレンゲ、スポンジ生地の泡立てなどのお菓子づくりにもおすすめです。

昆布茶がポイント!野菜中心のおでん

掲載:2020.01.31

おでんというとどうしても野菜不足が気になります。
今回は大根、トマト、芽キャベツたっぷりの野菜中心おでんです。

おでんのスープに昆布茶を入れるのがポイント。
作ってすぐに2日目のおでんのように大根にしっかりと味が染み込みます。

そのほかにもじゃがいもやゆで卵を入れてもボリュームアップしますね。
芽キャベツがない場合、普通のきゃべつを大きめにカットして入れましょう。

 

【材料】

水:500cc
和風だし・大さじ1
酒:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
昆布茶:一袋
中ザラ糖:大さじ1

<おでんの具>
大根:1/3本
トマト:1個
芽キャベツ:1袋
はんぺん:1枚
もち巾着:3個

【作り方】
  1. 1.

    野菜、はんぺんを切ります。大根は煮崩れ防止のために縁をカット。トマトはほんの少しバッテンに筋を入れておきます。

  2. 2.

    鍋に水を入れ、すべての調味料を加え火にかけます。カットした大根を入れて大根が柔らかくなるまで煮ます。

  3. 3.

    トマト、芽キャベツ、もち巾着を入れて沸騰させないよう煮ていきます。

  4. 4.

    最後にはんぺんを加えて野菜中心のおでんの出来上がり!!

【つくり方のコツ・ポイント】

大根をカットしたら味が染み込みやすいように浅めに筋を入れましょう。

記事で紹介した商品

中ザラ糖 (1kg) 販売価格:344円(税込)

純度の高い黄褐色の砂糖です。結晶の大きさは白ザラ糖とほぼ同じです。純度が高く風味がよいので煮物用としてよく使われます。

芽キャベツのトマトスープ

掲載:2020.01.20

芽キャベツは小さいながらもしっかりキャベツの味。
茹でるとほっくり感が出て、煮崩れもしにくく
栄養価も高いため、便利!

 

もう1品欲しいとき、

お好みでベーコンや粉チーズを足せば、ボリュームアップします。

【材料】

芽キャベツ:8個トマト水煮:100cc
水:200cc
洋風だしの素:大さじ1
カップオリゴ シロップタイプ:小さじ1
塩・こしょう:少々

【作り方】
  1. 1.

    芽キャベツは芯をほんの少しカットします。

  2. 2.

    玉ねぎは薄くスライスします。

  3. 3.

    鍋に水と洋風だしの素、玉ねぎのスライスを入れて、玉ねぎをしんなりするまで火にかけます。

  4. 4.

    トマトの水煮と芽キャベツを入れて、芽キャベツが柔らかくなるまで煮ます。

  5. 5.

    最後にカップオリゴ シロップタイプと塩・こしょうで味を整えてできあがり!

【つくり方のコツ・ポイント】

玉ねぎは新たまねぎがある時期だとさらに美味しくなります。

記事で紹介した商品

カップオリゴ シロップタイプ(500g) 販売価格:2,980円(税込)

おなかの調子を整える特定保健用食品のガラクトオリゴ糖シロップです。牛乳に含まれる乳糖を原料に、日新製糖の発酵技術を駆使して開発したオリゴ糖です。ガラクトオリゴ糖は熱や酸に強いため、珈琲や紅茶など温かい飲み物にもお使い頂けます。甘さは砂糖の約1/4なので、味をほとんど変えずに幅広くお使い頂けます。