子供が大好きなもの。

いなり寿司。

甘辛く煮た油揚げに
具を炊き込んだご飯をつめました。

少し薄味のやさしい味に仕上がりました。
酢飯をそのままつめてもおいしいですよ。

「粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)」を使ったので、いつもとは違った味わいになってます。
ぜひ作ってみてください。

【材料】

材料：

お米…２合

しょうゆ・白砂糖…各大さじ１

酢…大さじ３

にんじん・ごぼう…各半分

干ししいたけ…３枚

いりゴマ…大さじ３

油揚げ…小さいの１５枚

★醤油・粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)・みりん…各大さじ３

【作り方】

1. 1.

   

   干ししいたけは水でふっくらと戻しておく。

   研いだお米に、醤油、白砂糖、酢を入れ、しいたけの戻し汁も入れて

   ２合のラインまで水を入れておく。

2. 2.

   

   ごぼうはささがき、にんじんは千切り、干ししいたけは薄切りにし、

   １の上に均等に並べて炊飯する。

   すし飯コースがあればそれを選択。

3. 3.

   

   炊き上がったら全体を混ぜ、いりゴマも混ぜて冷ましておく。

4. 4.

   

   油揚げは対角線で切り、三角形にしておく。

5. 5.

   

   熱湯で湯でこぼし、油抜きをしておく。

6. 6.

   

   ★の調味料と水１カップをなべに入れ、沸騰させる。

   沸騰したら油揚げを入れて、調味液がほとんどなくなるまで炊き上げる。

   焦がさないように気をつけてください。

7. 7.

   

   揚げが冷めるまで待ち、冷めたら軽く絞ってご飯をつめます。

   写真のように油揚げでふたをするとかわいい三角のいなり寿司ができます。

【つくり方のコツ・ポイント】

油揚げを炊くときに、浮いてこないように、おたまなどでぎゅっと抑えながら炊くと味が均等にしみます。

冷ますときに、上の油揚げが底に来るようにお皿に返すのも効果的です。