こんにちわ。

 

私は昔からポテトサラダが大好き。

昔ばあちゃんが大量に作ってくれるポテトサラダをペロリとたいらげ

『私、ポテトサラダならバケツにいっぱい作ってくれても食べれるから、またたくさん作ってね～』

なんて言うとばぁちゃんが笑ってくれたのを思い出します。

 

 

そんなポテトサラダを今まで数えきれないほど自分でも作ってきましたが、

何か足りない。

具材を変えてもそうじゃない何かが。。。

お店で食べたり、

いろんなスーパーのお惣菜のを買ったり食べ比べ。

それでも満足の味にはたどり着けぬまま、コックさんの夫と結婚したんです。

それで

『なんどやってもいろんなレシピを見ても、なにか足りないし、お店やお惣菜のは美味しいのになんで？』

聞いてみました。

夫はズバリ

『砂糖入れたか？ポテトサラダもマカロニサラダも砂糖は塩と同じくらい入れるんやで～』

と言いました。

知らなかった。

いろんなレシピ見ても

じゃが芋に塩、コショウ、マヨネーズ。と書かれている事が多いし

砂糖って思いつかなかったな。。。

 

騙されたと思って入れてみるとウソみたいに美味しい!!

 

それから配合を変えていき、今のレシピが我が家の味に定着したのです。

 

 

 

 

前置きが長くなりましたが(笑)

今日は我が家のポテトサラダのご紹介です。

 

 

いつもは具材にハムやキュウリに玉葱を使い、白砂糖で作ることが多いですが、

今日はポテトサラダに入れる具材が何もない～。。。

なのでお砂糖はコクがあって美味しい三温糖を使いました。

具材の物足りなさをしっかり補ってくれるようでした。

【材料】

大人２～３人分

じゃが芋中　２個程度(小ぶりだったので３つ使用しました)

玉葱　1/4個

カニカマ　8本程度

三温糖　小さじ１

塩　小さじ1/2

レモン汁　大さじ1/2

からし　チューブで1㎝程度

マヨネーズ　大さじ２

 

この日は具材が何もなかったのですが、

ハム＆キュウリや。

炒めた玉ねぎ＆輪切りソーセージ。

カリカリベーコン＆チーズ。

もオススメです。

【作り方】

1. 1.

   

   じゃが芋を適当に切ってラップして600w８分程度チン。

   中サイズ１個なら皮をむいて切らずにラップして600w3分半が丁度良いです。

   時間があれば茹でるのが、瑞々しく美味しく仕上がります。

2. 2.

   

   玉葱を少し荒目のみじん切りにして塩もみして５分程度放置。

   その後水で塩を流して水気をよく絞っておきます。

   辛みが気になる方は流水でさらに辛みをとって頂いてもいいです。

   カニカマは半分に切ったら軽くほぐしておきます。

3. 3.

   フォークで好きなお好みに合わせ芋をつぶし、

   調味料を入れて混ぜます。

4. 4.

   カニカマと玉ねぎを入れて混ぜたら完成です。

【つくり方のコツ・ポイント】

三温糖はじゃが芋の甘さによって配合を調節してください。

全然甘くない芋でも、お砂糖で甘さを補ってやることで

美味しく仕上がりますよ。

子どもが食べるので入れていませんが粗挽きの黒胡椒でさらに美味しくなります。