今日は我が家の人気メニュー

『肉巻きポテト酢豚』を紹介します。

夫婦と幼児が２人の我が家では基本的に

晩御飯の予算は300円を目標にしていますので、

豚コマ肉に芋を巻いてボリュームアップ!!

肉巻きにすると塊肉よりも、幼い子供達には噛みやすいようです。

中ザラ糖でコクが出て、スピードメニューですが、

とってもご飯に合いますよ。

酢豚と言っても幼い子供達が食べれる味付けにしているので、

酸っぱいのはケッチャップの酸味のみ。

もっと酸っぱいのがお好みの方はお酢でお好みに調節して下さいね。

【材料】

大人３人前程度

・豚コマ肉　350g

・じゃが芋　１個

・エリンギ　中２本

・しめじ　１株

・玉葱　１個

・にんじん　1/3本

・片栗粉(豚にまぶす用)　大さじ2～3で調節して下さい

タレ

・ブランデー　大さじ1

・中ザラ糖　大さじ２

・濃い口しょうゆ　大さじ１半

・ウスターソース　大さじ１

・レモン汁(お酢でも)　大さじ１

・ケチャップ　大さじ２

・水　大さじ２

【作り方】

1. 1.

   

   皮を剥いたジャガイモは３～５mm幅の適当な大きさに切って、

   耐熱皿に並べたらラップして600Ｗで2分チンします。

2. 2.

   

   じゃが芋をチンしている間に野菜を適当な大きさに切ってサラダ油で炒めておきます。

   火が通ったら皿によけておく。

3. 3.

   

   チンしたじゃが芋を豚コマ肉で巻きます。

4. 4.

   

   片栗粉をまぶしたら少量のサラダ油で両面こんがり焼きます。

5. 5.

   

   こんな感じになるまで。

    

6. 6.

    

   

    

   タレの材料を入れます。最初に中ザラ糖を入れたら後はどんな順番でもOK!!

   (中ザラ糖は溶けるのに、ほんの少し時間がかかる為)

   たれが沸いたら、よけておいたお野菜投入!!

   具材と良い感じ煮絡んだら完成!!

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

あらかじめじゃが芋には火が通っているので、後は薄い豚肉が焼ければOK!!

じゃが芋をチンしてる間に野菜を炒めておくので、

豚が巻けたらあとは炒めるだけ、時短メニューでもあります。

片栗粉をまぶしているので、これだけの手順でイイ感じのとろみがつきますよ。