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今回は、しそ味噌　をご紹介いたします♪

しそって、普段の食事でなかなか取り入れにくいと思っていました。

ですが、しそ味噌を知ってから、ぐーんと身近なものになりました＾＾

しそ味噌は、とってもカンタンに出来るので、常備しておくと便利♪

そのままご飯のおともにしてもよいし、調味料として使用してもOK☆

私は甘めで味噌だれ多めに作るのが好きです。

大人が食べるときは、刻んだなんばんも入れても良いですよ＾＾

野菜炒めのときに多めに炒めて適量取りだし、しそ味噌で和えて翌日の副菜にするとカンタン♪

今回は、三温糖　を使用しました＾＾

コクがでて、美味しいしそ味噌になりましたよ♪

それでは、　しそ味噌　れーっつクッキーング☆

【材料】

青しそ・・・５０ｇ（手のひらくらい大きい物も含め５０枚ありました）

味噌・・・・100ｇ

三温糖・・・50ｇ

みりん・・・・50ｇ

酒・・・・・・・10ｇ

 

しその量と相談して味噌だれを作ってください。

お使いの味噌の味で加減が変わりますので、目安として混ぜ味見をしてお好みの味にしてください＾＾

 

【作り方】

1. 1.

   

   しそを千切りにします。

   軸はのぞいたほうが、出来上がったとき口当たりが良くなります。

   調味料類をすべて混ぜ合わせておきます。

2. 2.

   

   ごま油を熱し、千切りにしたしそを中火で軽く炒めます。

   油が全体に回る程度でOKです。

3. 3.

   

   混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火～中火で煮詰めます。

4. 4.

   冷めると落ち着いて少しかたまるので、「ゆるいかな～」くらいでとめてOKです。

   私はまわりがぐつぐつしてきて、軽いとろみが出てきたあたりでとめます。

5. 5.

   出来上がり♪

   加熱処理した瓶に入れてきちんと口を閉じれば常温でおけますが、冷凍保存しても良いですよ＾＾

    

【つくり方のコツ・ポイント】

初めて作るとき火を止める加減がわからなければ、早めに火を止めて、冷めたらどうなるか様子を見ると良いかもしれませんね＾＾

ジャムを作ったことがあれば、同じ加減だと思ってください。