秋から冬にかけて食べたくなる焼き菓子のフロランタン。
我が家のフロランタンのクッキー生地はタルトに近い食感です。

アーモンドヌガーは初めてでも簡単！
しっかりと焼き色をつけて香ばしさを楽しみましょう♪

【材料】

天板１枚分

＜クッキー生地＞
無塩バター：100g
無塩マーガリン：100g
グラニュ糖：80g
卵：２個
薄力粉：320g

＜アーモンドヌガー＞
無塩バター：40g
グラニュ糖：80g
はちみつ：40g
生クリーム：70cc
スライスアーモンド：120g

【作り方】

1. 1.

   クッキー生地を作ります。
   ボウルに無塩バターと無塩マーガリンを入れ、柔らかくなるまで置きます。
   グラニュ糖を入れ、よくすり混ぜます。

   

    

2. 2.

   卵を加えてよく混ぜます。途中で分離する場合は材料の薄力粉を大さじ１～２加えて分離を止めましょう。

   

3. 3.

   ふるった薄力粉を数回に分けて混ぜます。

   

4. 4.

   生地がまとまってきたらラップに四角くまとめて冷蔵庫で１時間休ませます。

   

5. 5.

   生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をした台で天板の大きさにめん棒で広げます。
   生地がかたいときはめん棒で叩いてから伸ばしていきます。伸ばしては裏返しにし、向きを変えつつ均一に広げていきましょう。

   

6. 6.

   フォークで穴を開け、200℃のオーブンで15分焼きます。

   

7. 7.

   鍋にバター、グラニュ糖、はちみつ、生クリームを入れて火にかけます。

   

8. 8.

   弱火で混ぜながら数分煮詰めていきます。（茶色く焦がしません）

   

9. 9.

   水に、煮詰めたヌガーを垂らしてみて粒状になったら火からおろします。そこにスライスアーモンドを加えます。

   

10. 10.

    天板の上にアーモンドヌガーを広げ、200℃のオーブンの下段で20分焼きます。
    きれいな焼き色がついたら熱いうちにカットします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

クッキー生地は無塩バターのみで作るとより深い味わいに。
半分無塩マーガリンにするとサクサクっとしたクッキーになります。