豚の角煮をきび砂糖で作りました。

下煮の際にしょうが、にんにく、ネギを入れると
出来上がりが断然、違いますよ。
甘さの中にしっかり大人の味わいになります。

一晩置いて余分な脂（ラード）を取り除き、
チャーハンなどに使います。

とろろをかけたり、カラシを添えておつまみにも。

子供たちは角煮丼が大好き！

【材料】

豚バラ肉（かたまり）：500g
きび砂糖：大さじ４
はちみつ：大さじ１
しょうが：１かけ
にんにく：２かけ
ネギ（緑部分）：適量
酒：200cc
しょうゆ：大さじ４
みりん：大さじ１

【作り方】

1. 1.

   豚バラ肉は３cm角、しょうが、にんにくは皮をむいて１cm程度に切ります。

2. 2.

   鍋に入れ、酒を入れます。水をかぶるくらい注いで火にかけます。

   

3. 3.

   アクを取りながら煮立て、弱火で４０～１時間煮込みます。

   

4. 4.

   一晩置いて、上に固まった脂（ラード）を取り除きます。

   

5. 5.

   きび砂糖を入れ、１５分火にかけます。

   

6. 6.

   しょうゆ、はちみつを入れ、さらに５分ほど煮込みます。

   最後にみりんで照りをつけます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

ラードを取り除いたあと、出来上がりを考えて水分を少し捨てたほうが調味料が少なくすみます。