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ボリュームいっぱい!さつまいものタルト
掲載:2017.10.02
まるで大学いもが上にのっているみたいに
ボリュームいっぱいのさつまいものタルト。
今回のお砂糖は、さつまいもにとっても合うプレミアムきび砂糖を使いました。
プレミアムきび砂糖のコクを楽しむために
タルト生地にもさつまいものソースにも使っています。
タルト生地を伸ばす作業のコツを載せました!!
- 【材料】
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型は直径21cmのタルト型1枚分または
10cm×22cmのタルト型2枚分が目安。タルト生地
無塩バター:100g
無塩マーガリン:100g
プレミアムきび砂糖:80g
卵:1個と卵黄1個分
薄力粉:300g無塩バター、無塩マーガリンは室温に戻しておく。
卵:1個
さつまいも:中2本
プレミアムきび砂糖:40g
生クリーム:100cc
- 【作り方】
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- 1.
タルト型にマーガリンを塗り、薄力粉を振り、型を逆さにして余分な粉を取って冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2.
タルト生地を作ります。ボールにバターを入れクリーム状にし、プレミアムきび砂糖を加えよくすり混ぜます。
次に卵を加えます。 - 3.
薄力粉をふるい入れて手でよく混ぜ、生地をまとめます。
- 4.
ラップに包み、冷蔵庫で休ませます。
- 5.
タルト生地が芯まで固く冷えたら
小麦粉(できれば強力粉)を台、めん棒、タルト生地にふりながら型に合わせて伸ばしていきます。まず、めん棒で叩いてひび割れを防ぎます。
- 6.
上下、左右に伸ばしたらひっくり返すことを繰り返し、約3~4mmにします。返すときはめん棒に生地を半分巻きつけます。
- 7.
型の上に覆いかぶせるように生地を置き、上からめん棒で軽くなぞって端のいらない部分を取ります。
冷蔵庫で冷やしておきます。 - 8.
さつまいもは皮のきれいな部分だけを残し、乱切りにして水にさらします。
耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで約6分加熱します。 - 9.
ボールに卵、プレミアムきび砂糖を入れて混ぜ、生クリームを加えソースを作ります。
- 10.
タルト生地を冷蔵庫から出し、フォークで穴をあけ、上にさつまいもを並べ、ソースをかけて
200℃のオーブンで約40分焼きます。
- 1.
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プレミアムきび砂糖 (400g) 販売価格:427円(税込)
カップ印の人気商品「きび砂糖」のプレミアム版です。原料を沖縄県産にこだわり、より風味豊かに仕上げています。豊かな香りが、煮物料理の他、乳製品や菓子にもよく合い、ヨーグルト、ホイップクリーム、クリームチーズを使ったレシピ、カラメル、スポンジケーキ、クッキーなどでおいしさを発揮します。あたたかい飲み物に入れてもコクのあるおいしさを演出します。