パリパリっと食感のいいかた焼きそばに、夏らしい甘酢あんをあわせました。

レタスと牛肉が、甘酢とあわせることで、更に、さっぱりいただけます。

今回、きび砂糖を使用しましたが、だまにならず、ほろっと崩れて溶けやすいので、

使い勝手のいい点もおすすめです。

コクもでますし、風味も加わるのも気に入っています。

【材料】

■２人分

・焼きそば麺・・・・・２玉

・ごま油・・・・・小さじ１

・青ネギ（小口切り）・・・・・少々

＜甘酢あん＞

・牛肉（切り落とし）・・・・・１５０ｇ

・レタス・・・・・１／２玉

・中華スープ（お湯２００ｃｃに中華だしの素を加えたもの）・・・・・２００ｃｃ

・プレミアムきび砂糖 (400g)・・・・・大さじ２

・おしょうゆ・・・・・大さじ２

・お酢・・・・・大さじ１

・水溶き片栗粉・・・・・大さじ１

 

【作り方】

1. 1.

   

   焼きそば麺は、袋に入った状態で５００Wのレンジに１分かけ、

   温めてほぐしやすくしておきます。

   フライパンにごま油をひいて、麺を加えたらお箸で全体をほぐして軽く全体を炒めます。

2. 2.

   

   そのまま中火にかけます。

   いったんほぐしたあとは、触らないようにして焦げ目をつけます。

   端を返してみて、きつね色になっていたら上下を返して反対側にも焦げ目をつけます。

3. 3.

   

   麺を焼いている間に、甘酢あんを作ります。

   レタスは一口大よりやや大きめのざく切りにします。

4. 4.

   

   牛肉を炒め、８割程度火が通ったら、レタスを加えて全体を混ぜます。

   （レタスはシャキシャキ感を残すために、ここでは全体を混ぜる程度です）

    

5. 5.

   

   続いて、甘酢の材料をすべて加えます。

6. 6.

   

   １分ほど煮詰めたら、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけます。

7. 7.

   

   器に焼きそばを盛りつけ、甘酢あんをかけたら最後に小口ネギを散らしてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

レタスのシャキシャキ感を残すために、炒め始めたら手早く調理するのがポイントです。