南高梅の青梅と氷砂糖クリスタルで梅酒作り初チャレンジ！！
定番の自家製梅酒の作り方です。

今回、使ったお砂糖は、氷砂糖クリスタル (1kg)です。

氷砂糖クリスタルは、氷砂糖ロックに比べると小ぶり。

梅酒作りにはどちらを使ってもOKです！！

容器をひとつ用意すれば毎年作れますね(^o^)

【材料】

梅酒出来上がり量約2リットル強

青梅（南高梅）：1kg（3Lサイズ）
氷砂糖クリスタル：1kg
ホワイトリカー：1.8リットル（１パック）
果実酒用の容器：4リットル容器

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   まず、容器を消毒します。
   焼酎(35度)を入れ、容器を振って全体に行き渡るようにまわし、中に残った焼酎は捨てます。

2. 2.

   青梅を流水で丁寧に手で水洗いします。ザルなどにあけて水気を切ります。大きなキズや傷んだものは取り除き、キッチンタオルで水分をしっかり拭き取り乾燥させます。竹串や楊枝などで梅のヘタを取り除きます。エグ味防止になるのできれいに取りましょう。

   

3. 3.

   容器に梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

   

4. 4.

   その上からホワイトリカーを静かに流し入れます。

   

5. 5.

   しっかりと蓋を閉め、冷暗所で保管します。
   氷砂糖が溶けるまで週に数回程度、容器を動かして中の糖分を均一にしていきます。
   氷砂糖が溶けたら、３ヶ月、半年、１年待ちます。
   １年～１年半経ったら中の梅を取り出しましょう。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

青梅を買ってきたらすぐに作ること！
南高梅を使う場合、アク抜きは必要ありません。
青梅のサイズは２Ｌサイズ以上がおすすめです。