じゃばら、という柑橘をご存知ですか？

和歌山県の北山村というところの特産品として有名ですが、

我が家の近隣の農家の方が育てたらしく、

たまたまの地元のJAの直売所で黄色く熟したじゃばらを見つけました。

じゃばらの味は「にがうま」と言われるのですが、

そのままでは日常的に摂りづらいので『じゃばら茶』にしてみました。

ゆず茶などはジャムのように煮て作る方法もあるようなのですが、

今回は加熱せず、凍らせる方法をとって作りました。

だから、白ザラ糖と漬け込んだあとは置いておくだけ。

次の日にはもう飲めちゃいそうです。

そこはぐっと我慢して、2～3日で飲めるようになります。

飲み方も、コップにきれいなスプーンで1杯分をとって、お湯を注ぐだけ。

じゃばらは花粉症の方にはおすすめな成分が含まれているとか。

おうちでゆったり過ごす…読書の時間のお供になんていかがでしょう。

【材料】

じゃばら　4個（今回は不要な部分をとって300ｇありました）

白ザラ糖　300ｇ（じゃばらと同等を目安に）

清潔な蓋付きのガラスびん

 

【作り方】

1. 1.

   

   じゃばらは丁寧に洗っておき、軽く包丁で切れ込みを入れて十文字に剥き、皮と中味に分けます。

   （国産しか見たことがありませんが、もし輸入品の場合、皮はお湯を使って洗うことをおすすめします）

2. 2.

   

   皮はヘタのところをとってから、薄切りにします。

   皮は薄いので、特に白いところを取り除いたりしなくても大丈夫です。

3. 3.

   

   皮はジッパー付きの袋などに入れ、冷凍庫で一度完全に凍らせます。

   急速冷凍室などがある場合は、そちらに入れると時間が短縮できます。

    

4. 4.

   

   実の部分は種を取り除いたあと、細かく切ります。

   器の中でキッチンばさみを使って行うと手軽に、かつ、汁をこぼさずに済みます。

5. 5.

   

   4．と凍らせた皮の部分、白ザラ糖を一度まんべんなく混ぜたあと、熱湯消毒をしてきれいにしたガラスびんに入れて、1日1～2回びんを揺すります。

   2～3日でできあがり♪

【つくり方のコツ・ポイント】

・凍らせると、茹でたり煮込んだりするよりも手軽にできあがります。

・びんから取り出すときは清潔なスプーンでとりだしてください。

・ザラメなどでもできますが、色が暗めにできあがりますので、グラニュ糖や、氷砂糖、白ザラ糖、白砂糖くらいまでがおすすめです。

・お子さんにはじゃばらの酸っぱさなどにより、砂糖を増やしてもよいと思いますが、お砂糖を減らすと日持ちしなくなります。

・できあがったら冷蔵庫での保存をおすすめします。小さめのガラスびんに小分けしたり、沢山作ったら、すぐに使わない分をジッパー付きの袋に小分けして保存してもいいですね。