トップページ > 公認レシピブログ > bonneママの愛情レシピ

お料理はストレス解消。朝のお弁当作りから夜食まで時短レシピを目指してます。
普段、あまりお菓子作りをしない方でも気軽に作れるスイーツも提案します!

シュガーバターフレンチトースト

掲載:2017.09.13

フランスパンのフレンチトースト!!

 

メイプルシロップで食べるフレンチトーストもいいけれど
今回は、シュガーバターを塗って、こんがりオーブンで焼きました。

フレンチトーストの卵液はとにかくサラサラな液状にしたいので
お砂糖は、オリゴの王様(ガラクトオリゴ配合)を使いました。
熱に強いので便利!

 

【材料】

フランスパン:5切れ
卵:2個
オリゴの王様:大さじ2
牛乳:150cc
バター:20g
グラニュ糖:大さじ2

バターは常温に戻しておく。

【作り方】
  1. 1.

    ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶き、牛乳、オリゴの王様を加えます。
    ザルなどで濾してサラサラの卵液にします。

  2. 2.

    フランスパンを厚さ3cmにカットし、切れ目を入れます。

  3. 3.

    卵液にフランスパンを漬けます。

  4. 4.

    バターをクリーム状にし、グラニュ糖を混ぜてシュガーバターを作ります。

  5. 5.

    天板にクッキングシートを敷き、フランスパンを並べ、上にシュガーバターを塗ります。

  6. 6.

    200℃のオーブンで15分焼き、裏返して両面に焦げ目がつくまでしっかりと焼きます。

【つくり方のコツ・ポイント】

フランスパンは、数日たったパンの中の水分が抜けたものがよい。
卵液を作るとき、卵をよく混ぜてサラサラの液にすると舌触りが断然よくなります。

記事で紹介した商品

オリゴの王様(ガラクトオリゴ配合) (250g) 販売価格:540円(税込)

"オリゴの王様は熱や酸に強いガラクトオリゴ糖を配合した使いやすい液体タイプの甘味料です。

グラニュ糖 (1kg) 販売価格:308円(税込)

結晶が白砂糖(上白糖)よりやや大きく、さらさらした感じの高純度のお砂糖です。クセがなく淡泊な甘味なので他の素材の風味をじゃますることなく引き立てます。コーヒーや紅茶に入れる甘味料として使われることが多いのも、素材の風味を引き立てる特長をもっているからです。お菓子づくりにも最も一般的に使用されているお砂糖です。

たっぷりアイシングのバウムクーヘン

掲載:2017.08.31

フライパンやホットプレートで楽しく作れるバウムクーヘン♪

卵白と粉糖で作ったたっぷりのアイシングでお化粧するので
焼き上がりが不格好でもご愛嬌!!

子供たちが何度も挑戦したい「生地を広げてひっくり返す」作業の繰り返しなので
家族やお友達とワイワイ作れます。

生地はちょっと面倒でも卵白を泡立てることでふんわり仕上がります。
コーンスターチの入った生地はもちもち感もあって好評。

【材料】

<直径8cm2個分>

・生地
薄力粉:50g
コーンスターチ:50g
ベーキングパウダー:小さじ1/2
無塩バター:80g
グラニュー糖:70g
卵:2個

無塩バター、卵2個は室温に戻しておきます。

・アイシング
卵白:卵1個分
粉糖:200g

【作り方】
  1. 1.

    卵白2個分を入れ、グラニュ糖半分を加え、角が立つまで泡立てます。

  2. 2.

    別のボウルに無塩バターをクリーム状にし、残りのグラニュ糖を加えさらにクリーム状にします。

  3. 3.

    そこに卵黄2個分を入れて混ぜます。

  4. 4.

    メレンゲを2~3回に分けて加え、切るように混ぜます。

  5. 5.

    薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒にふるいながら加え、切るように混ぜます。

  6. 6.

    フライパンを熱し、生地を大さじ1くらい丸く入れます。(直径8cmくらいをふたつ)
    弱火にして、表面が乾いてきて、裏に焼き色がついたらひっくり返します。その上に重ねて生地をぬり、裏に焼き色がついたらひっくり返します。
    それを繰り返していきます。

     

  7. 7.

    すべての生地を焼いたら、網の上で冷まします。

  8. 8.

    アイシングを作ります。卵1個分の卵白に粉砂糖を4回くらいに分けて混ぜます。

  9. 9.

    スプーンを持ち上げてゆっくり落ちるくらい硬めのアイシングにします。

  10. 10.

    冷めたバウムクーヘンの上と横にかけて白くコーティングします。

    冷蔵庫に入れてアイシングを乾かします。

    乾いたらカットします。

【つくり方のコツ・ポイント】

・生地作りで卵白を泡立てることにより、ふんわり!コーンスターチを使うことでもっちり!

記事で紹介した商品

粉糖 (200g) 販売価格:183円(税込)

コーンスターチを使用しない当社独自の製法でつくった粉糖です。パウンドケ-キやクッキー、洋菓子のデコレ-ション、チョコレート、バタークリームの練りこみなどにお使いいただけます。

黒みつかけ!やわらかミルクゼリー

掲載:2017.08.19

今回の主役は黒みつ!!

さっぱりとしたミルクゼリーに黒みつのコクがぴったり。

ミルクゼリーには、ミルクの風味を引き立ててくれる果糖を使います。

カットしたり、型抜きしないゼリーはやわらかめに作り、食感を楽しみましょう♪

 

【材料】

<4人分>
粉ゼラチン:5g
水:大さじ2
牛乳:300cc
果糖:大さじ3
黒みつ:適宜

【作り方】
  1. 1.

    水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておきます。

  2. 2.

    鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め果糖を入れ溶かします。

  3. 3.

    火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、溶かします。

  4. 4.

    器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

  5. 5.

    黒みつをかけて出来上がり!!

【つくり方のコツ・ポイント】

牛乳を沸騰させたり泡立てるように混ぜると、気泡ができてしまい仕上がりが悪くなるので注意!!
きな粉もかけて、和風デザートとしても楽しめます。

記事で紹介した商品

黒みつボトル (150g) 販売価格:464円(税込)

沖縄県波照間島産黒糖を100%使用した黒みつです。 黒砂糖本来のおいしさを存分に引き出した自信作の黒みつです。わらびもちなどの和菓子はもちろんのこと、アイスクリームやヨーグルトにかけてもおいしくお使いいただけます。

果糖 (1kg) 販売価格:572円(税込)

果糖は、果物やハチミツなどに多く含まれる甘味料です。切れ味の良いすっきりさわやかな甘さで、梅酒などの果実酒から、お料理、お菓子作りにもお使いいただけます。低温時にはお砂糖の約1.5倍の甘さを得られるため、冷たい飲み物などには使用量が少ない分、カロリーを低減できます。常温以下であれば砂糖の使用量の2/3を目安にお好みに合わせてお使いください。

黒糖ときび砂糖のモンキーブレッド

掲載:2017.07.29

コクのあるお砂糖で作るキャラメル仕立てのシュガーバターが
小さな丸いパンにからんで、とってもおいしいモンキーブレッド。

焼き上がりの形がモンキー(猿)の大好物「バオバブの実」に似ていることから

「モンキーブレッド」と言います。

今回は、パン生地にはプレミアムきび砂糖。
シュガーバターにはプレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を使いました。

小さく成形したパンにたっぷりシュガーバターをつけ、大きな型でひとつに焼き上げます。

家族やお友達と手でちぎりながら、みんなで楽しく食べましょう!!

 

【材料】

(シフォン型直径24cm1台分)

<パン>
強力粉:400g
ドライイースト:小さじ1と1/3
塩:小さじ1
ぬるま湯:240~260cc
バター:20g
プレミアムきび砂糖:大さじ2

<シュガーバター>
プレミアムきび砂糖:大さじ2
粉末黒砂糖(加工黒糖):大さじ2
バター:40g

 

 

 

【作り方】
  1. 1.

    ボウルにぬるま湯、プレミアムきび砂糖を入れ混ぜ、強力粉の1/2量とドライイーストを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

  2. 2.

    残りの強力粉と塩、バターを入れて手でこねていきます。

  3. 3.

    生地がまとまりだしてボウルから離れたら台の上に出し、手の平の付け根部分で伸ばしたり、叩きつけたりして約10~15分しっかりとこねます。

  4. 4.

    生地を1つの丸にまとめ、表面がきれいになったら発酵にうつります。表面がざらついていたらもう3分こねましょう。

  5. 5.

    生地が2倍に膨らむまで発酵します。オーブン発酵(35~40℃)で50~60分。

  6. 6.

    2倍になったら生地の空気を抜きながらひとまとめし、直径約5cmに丸めます。

  7. 7.

    バターを溶かし、プレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を混ぜ合わせシュガーバターを作ります。

  8. 8.

    シュガーバターをまぶしつけながら、型に並べていきます。

  9. 9.

    先ほどと同じように2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。200℃のオーブンで15~20分焼き、粗熱が取れたら型からはずします。


【つくり方のコツ・ポイント】

ぬるま湯は約30℃。塩は入れすぎると発酵しにくくなるので注意。

記事で紹介した商品

プレミアムきび砂糖 (400g) 販売価格:442円(税込)

カップ印の人気商品「きび砂糖」のプレミアム版です。原料を沖縄産にこだわり、より風味豊かに仕上げています。豊かな香りが、煮物料理の他、乳製品や菓子にもよく合い、ヨーグルト、ホイップクリーム、クリームチーズを使ったレシピ、カラメル、スポンジケーキ、クッキーなどでおいしさを発揮します。あたたかい飲み物に入れてもコクのあるおいしさを演出します。

粉末黒砂糖(加工黒糖) (300g) 販売価格:388円(税込)

さとうきびでつくった原料糖と黒砂糖を合わせて、風味豊かに炊きあげた粉末タイプの加工黒糖。使いやすいチャック付きのパッケージです。

自然の色合いきれいなプラムゼリー

掲載:2017.07.18

プラムの季節に必ず作るのがプラムをコンポートした
きれいな赤色のプラムゼリーです。

赤く熟したプラムを軽く煮てコンポートして
ゼラチンを加えただけの簡単ゼリー♪

 

今回使ったのはグラニュ糖です。

 

グラニュ糖はクセのない淡白な甘みで
ゼリーが甘ったるくなりすぎません。

【材料】

水:500cc
グラニュ糖:250g
プラム:1パック
ゼラチン:10g
お湯(80℃):100cc

【作り方】
  1. 1.

    鍋に水、グラニュ糖を入れ静かに煮溶かします。

    グラニュ糖が溶けたらプラムを加えます。

     

     

     

  2. 2.

    弱火~中火で静かに5~10分煮ます。

  3. 3.

    ゼラチンに80℃のお湯を入れます。

    プラムだけを取り出し、ゼラチンを加えて溶かします。

     

  4. 4.

    プラムを入れた容器に入れ、粗熱を取ります。

  5. 5.

    粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

    一人分ずつ取り分けます。

【つくり方のコツ・ポイント】

なるべく赤いプラムを用意しましょう。

コンポートにするので熟しすぎていないプラムが最適です。

プラムの大きさにより煮る時間を調節して下さい。大きめは10分、小ぶりのプラムの場合は5分くらいが目安です。

記事で紹介した商品

グラニュ糖 (1kg) 販売価格:308円(税込)

結晶が白砂糖(上白糖)よりやや大きく、さらさらした感じの高純度のお砂糖です。クセがなく淡泊な甘味なので他の素材の風味をじゃますることなく引き立てます。コーヒーや紅茶に入れる甘味料として使われることが多いのも、素材の風味を引き立てる特長をもっているからです。お菓子づくりにも最も一般的に使用されているお砂糖です。