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凝ったお料理に挑戦するのも楽しいけれど、
 毎日の丁寧な暮らしにつながるような、
 シンプルでハートフルなお料理を。

切り昆布と竹輪のうま煮

掲載:2017.05.10

家庭用小袋和食大粒タイプ

さっとできて、おつまみにも、箸休めになるひと品を考えました。

だし汁を使用して煮ますが、切り昆布からもうまみ成分がたっぷり出てくれます。

常備菜としてもおすすめです。

【材料】

材料(4・5人分)

・切り昆布・・・・・1パック

・竹輪・・・・・1本

<煮汁>

・だし汁・・・・・300cc

・白ザラ糖・・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・小さじ1

・お醤油・・・・・大さじ1

 

 

 

【作り方】
  1. 1.

    切り昆布はさっと洗ったあと、食べやすい長さにするため、

    まな板の上にまとめて乗せて3~5回大きく刻みます。

    竹輪は、縦2つ切りにしてから8mm幅で斜め切りします。

  2. 2.

    だし汁とみりん・白ザラ糖・お醤油を加えて煮立たせ、

    アルコール分が飛んだところに、切り昆布と竹輪を加えて弱火で煮ます。

  3. 3.

    約10分程度、弱火のまま煮つけて昆布が柔らかくなったら

    器に盛りつけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

煮汁は初めにさっと煮立たせて、アルコール分を飛ばすとまろやかで食べやすい仕上がりになります。

記事で紹介した商品

白ザラ糖 (1kg) 販売価格:360円(税込)

梅・果実酒用につくられた、大きな結晶のお砂糖です。その粒は氷砂糖より小さく、目ではっきり確認できる程の大きさで、平たい直方体になっています。砂糖としての純度が極めて高く、ある程度の高温までなら透明さを保つ事から、お菓子の原料によく使用されます。

お砂糖でしっとり♪照り焼きチキン。

掲載:2017.04.26

きび砂糖など茶色いお砂糖和食粉末タイプお菓子づくりクッキング

しっとりとした柔らかいチキンを食べたくて、きび砂糖を加えた水に漬けてから焼きました。

お砂糖効果で柔らかく中まで味が染みたおいしい照り焼きができます。

ご飯のおかずにも、お弁当にも、行楽にもおすすめです。

【材料】

材料(2人分)

・鶏もも肉・・・・・2枚

<下味>

・水・・・・・100cc

・きび砂糖・・・・・大さじ1

・塩・・・・・ひとつまみ

<たれ>

・きび砂糖・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・大さじ2

・お醤油・・・・・大さじ1

・塩・・・・・ひとつまみ

 

・グリーンペパー・・・・・少々(あれば)

 

【作り方】
  1. 1.

    鶏もも肉は余分な皮を切り落とし、お肉の厚い部分には、火が通りやすいように、1cm幅程度に切り込みを入れておきます。

    ビニール袋に、下味の材料と鶏肉を入れ、30分漬けておきます。

  2. 2.

    漬け終わったら、軽く水気を切った鶏肉を2等分し、フライパンに皮目を下にして並べます。

    弱火で焦げ目がつくまで焼きます。

  3. 3.

    鶏皮から出た脂を使って、カリっと焼けたところで上下を返し、

    同様に弱火のまま、中まで火を通します。

  4. 4.

    いったん火を止めてから、たれの材料をすべて加え、

    そのあと中火にかけて水気がなくなるまでたれを絡めていきます。

  5. 5.

    器に盛りつけてできあがり。

     

     

     

     

     

     

     

【つくり方のコツ・ポイント】

鶏肉は火が通りにくく、焦げやすいです。

弱火で皮目からじっくり丁寧に焼いてください。

記事で紹介した商品

きび砂糖 (750g) 販売価格:410円(税込)

カップ印の大人気商品です。豊かな風味をもっているだけでなく、サラサラとした細かい粉末であることが特長で、おいしいだけでなく、料理やお菓子づくりに非常に扱いやすい点も好評のお砂糖です。

湯豆腐の桜餡仕立て

掲載:2017.04.18

ヨーグルト用のお砂糖・粉糖和食粉末タイプお菓子づくり

お花見シーズンにぴったりな、桜の塩漬けを使って桜を楽しむひと品を考えました。

【材料】

・お豆腐(絹こし)・・・・・大きめ1丁
・だし昆布・・・・・2枚

・桜の塩漬け・・・・・5つ程度
・昆布だしの素(顆粒)・・・・・2g
・フロストシュガー・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・少々

・水溶き片栗粉・・・・・大さじ2(片栗粉・水 各大さじ1)

・うすいえんどう(なくても可)・・・・・20粒程度

【作り方】
  1. 1.


    豆腐は4等分し、お鍋にだし昆布を引いて水を張った中に静かに沈め、
    中火の弱火で7・8分。温めるのと昆布のお味をつけます。

  2. 2.

    桜の塩漬けは、400ccの水に入れて戻し、そのまま弱火にかけます。

  3. 3.

    桜の花が開いたら、昆布だしの素、フロストシュガー、みりんを加えて味をととのえます。
    このあと水溶き片栗粉でとろみをつけるので、やや味は濃いめがいいです。
    味を決めたら、水溶き片栗粉を静かに回しかけてとろみをつけます。

    うすいえんどうを加える場合は、桜の花が開いたところで加えてください。

  4. 4.

    器に1の豆腐を盛り付け、上に桜を1輪を載せて餡をかけたら出来上がり。

     

【つくり方のコツ・ポイント】

お豆腐は、「す」が入らないように、沸騰させないように静かに温める感じで。桜もせっかくなので、優しく扱ってお花のままきれいに盛り付けられるようにしてくださいませ。

記事で紹介した商品

フロストシュガー (1kg) 販売価格:557円(税込)

フロストシュガースタンドパックは、冷たい水にもサッと溶け、ソフトな甘さのお砂糖です。ヨーグルトやアイスコーヒーなどの冷たい飲み物にお使いいただける他、空気を含んだ顆粒ですので生クリーム、メレンゲ、スポンジ生地の泡立てなどのお菓子づくりにもおすすめです。

染み肉豆腐

掲載:2017.03.30

きび砂糖など茶色いお砂糖和食粉末タイプクッキング

味の染みこんだお豆腐料理を簡単に時短でできるレシピを考えました。

主菜にも副菜にもピッタリなひと品になりました。

【材料】

・木綿豆腐・・・・・1丁

・牛肉(薄切り)・・・・・150g

・三温糖・・・・・大さじ2

・お醤油・・・・・大さじ2

・みりん・・・・・小さじ1

・青ネギ・・・・・2本

【作り方】
  1. 1.

    青ネギは少し飾り付け用として5mm程度の長さに切り、

    残りは2cm長さに切ります。

    お豆腐はまな板に乗せて10分程度おき、軽く水切りをしておきます。

  2. 2.

    牛肉は、1枚づつ丁寧に広げて両面を焼きます。

  3. 3.

    牛肉の両面が焼けたところに2cm長さに切ったネギを加えてさっと炒めます。

  4. 4.

    三温糖・おしょうゆ・みりんを加え、1・2分中火で味を絡めるように炒めます。

  5. 5.

    水切りした豆腐を、縦2つに切ったあと、1cm弱の厚みに切って加え、

    お肉を上に乗せながら全体に味をいきわたらせます。

  6. 6.

    2・3分強火にして炒め煮にし、お豆腐に味が染みこみ水分がなくなったら

    器に盛りつけ、飾り用のネギを散らせばできあがり。

     

【つくり方のコツ・ポイント】

お肉は丁寧に広げて焼くことで存在感が増し、少しのお肉でもボリューム感が出ますし、味がよくしみこみます。

お豆腐は、水切りをして少し水分を少なくしたものを使うことで味が良くしみこみます。

記事で紹介した商品

三温糖 (1kg) 販売価格:334円(税込)

白砂糖(上白糖)と同じしっとりとしたタイプのお砂糖ですが、白砂糖に比べわずかながら純度が低く、黄褐色なのが特徴です。独特のコクがあり、白砂糖より甘みが強く感じられます。煮物に使うと風味よく仕上がるので人気です。煮物の他、佃煮、お菓子などにもよく合います。

焼きヨーグルトでジャーマンポテト風。

掲載:2017.03.10

洋食粉末タイプクッキング健康志向

ヨーグルトを焼くことで、モッツアレラチーズのような仕上がりに。

それをジャーマンポテト風にアレンジしてみました。

おつまみにも、おかずにもぴったり。

ほんのり甘みのある焼きヨーグルトは、いろんなお料理に合わせやすいです。

 

【材料】


・ヨーグルト(無糖)・・・・・200g
・カルシウム糖・・・・・大さじ1

・じゃがいも・・・・・3個
・ウインナー・・・・・5・6本
・塩こしょう・・・・・少々

・パセリ・・・・・少々

【作り方】
  1. 1.

    ヨーグルトに、カルシウム糖を加えてよく混ぜ、170℃のオーブンで30分焼きます。

  2. 2.

    熱いうちに、コーヒーフィルターで濾して水分を取り除きます。

  3. 3.

    モッツアレラチーズ風になったら、

    1センチほどの厚みにスライスします。

  4. 4.

    ジャガイモを茹でて、食べやすい厚みに切ったものと、ソーセージ、焼きヨーグルトを耐熱皿に並べ、塩こしょうをふりかけます。

  5. 5.

    200℃のオーブンで、約10分焼き、焦げ目がついたらお好みでパセリをふりかけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

ヨーグルトはきちんと濾して、水分を取り除きます。

お好みで、ピザ用チーズをプラスしても風味がまた変わってオススメです。

 

記事で紹介した商品

カルシウム糖 (750g) 販売価格:415円(税込)

カルシウム糖は、大さじ一杯に50mgの豊富なカルシウムを配合し、さらに、骨の強化には欠かせないマグネシウムを配合した健康志向なお砂糖です。骨粗しょう症などが気になる方にオススメです。